土鸡蛋怎么煮最有营养

土鸡蛋怎么煮更有营养

土鸡蛋怎么煮最有营养？

既不能煮半熟也不能煮得时间过长，煮的正好的土鸡蛋最有营养。过犹不及，过了或者不及，都不如恰到好处最好。

煮土鸡蛋前，先用清水洗干净，然后把蛋放进冷水，让土鸡蛋在冷水中泡一会，这样能降低蛋内气压，有效防止煮蛋破壳；煮土鸡蛋时，要用冷水，水必须没过蛋，先用小火，两分钟后用中火，这样既能避免煮蛋破壳，又能避免营养元素流失，可谓是两全其美。水烧开沸腾时，再煮5分钟，然后停火，这时别慌往外捞土鸡蛋，让蛋再在里面浸泡六分钟。按照这个方法煮的土鸡蛋，液态鸡蛋清刚好变成固态，各营养元素、营养结构几乎没受破坏，消化率非常高，营养价值比其它煮法高的多。

如果土鸡蛋煮半熟，很多营养物质不能被人体吸收，就会白白浪费掉很多营养。反之，土鸡蛋在沸水中煮的时间过长，超过八分钟，蛋内部就会悄悄发生化学反应。例如蛋中氨基酸能分解出硫化物，硫化物再与铁发生反应，就会变成绿色硫化铁，硫化铁不能被人体吸收利用，就会随着人的粪便排泄到体外，这样，土鸡蛋的营养价值就降低了。

所以，土鸡蛋煮正好最有营养，既不能煮半熟也不能煮得时间过长。