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土鸡蛋怎么煮最有营养

时间:2018年01月28日来源:土鸡蛋网作者:疯子SEO点击:

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土鸡蛋怎么煮更有营养

土鸡蛋怎么煮最有营养?

既不能煮半熟也不能煮得时间过长,煮的正好的土鸡蛋最有营养。过犹不及,过了或者不及,都不如恰到好处最好。

煮土鸡蛋前,先用清水洗干净,然后把蛋放进冷水,让土鸡蛋在冷水中泡一会,这样能降低蛋内气压,有效防止煮蛋破壳;煮土鸡蛋时,要用冷水,水必须没过蛋,先用小火,两分钟后用中火,这样既能避免煮蛋破壳,又能避免营养元素流失,可谓是两全其美。水烧开沸腾时,再煮5分钟,然后停火,这时别慌往外捞土鸡蛋,让蛋再在里面浸泡六分钟。按照这个方法煮的土鸡蛋,液态鸡蛋清刚好变成固态,各营养元素、营养结构几乎没受破坏,消化率非常高,营养价值比其它煮法高的多。

如果土鸡蛋煮半熟,很多营养物质不能被人体吸收,就会白白浪费掉很多营养。反之,土鸡蛋在沸水中煮的时间过长,超过八分钟,蛋内部就会悄悄发生化学反应。例如蛋中氨基酸能分解出硫化物,硫化物再与铁发生反应,就会变成绿色硫化铁,硫化铁不能被人体吸收利用,就会随着人的粪便排泄到体外,这样,土鸡蛋的营养价值就降低了。

所以,土鸡蛋煮正好最有营养,既不能煮半熟也不能煮得时间过长。

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