土鸡蛋营养价值高吗？

中华民族两千年来一直养殖土鸡至今，说明土鸡和土鸡蛋营养价值高，不然的话，早被历史淘汰了。

土鸡蛋白营养价值高：蛋白中约含蛋白质12%，属于优质蛋白，所含各种蛋白的比例是：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。可以看出，卵白蛋白占的比例最大。这几种蛋白含的成分不同。

卵白蛋白含一定磷蛋白质，含1.7%的甘露糖。

卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类，含3份甘露糖与1份半乳糖。

卵粘蛋白含14.9%的混合糖类，含等量的甘露糖与半乳糖。

伴白蛋白含2.8%的混合糖类，含3份甘露糖，1份半乳糖。

另外，土鸡蛋白中还含有核黄素、生物素、尼克酸、磷、钙、铁等微量元素。

土鸡蛋黄营养价值高：蛋黄主要成分是卵黄磷蛋白，脂肪含量为28.2%，脂肪准确来说是卵磷脂。就营养价值而言，蛋黄含有丰富的维生素A、维生素D、钙、铁、硫、磷等营养元素。

土鸡蛋白、蛋黄营养价值都很高，并且它们很容易被人体吸收，吸收、利用率都在百分之九十二以上。因此，土鸡蛋适合男女老少食用。